”ソムリエ試験完全予想問題集”
〜詳しい解説と勉強方法のアドバイス付き〜

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”フランス　　ワインと料理”

＊写真をクリックすると拡大するものもあります。

＊読み方のみ記載し、和訳や合わせるワイン名は記載しておりません。
フランス語名だけで、料理の内容や合わせるワインが分かるまで
見て暗記しましょう！

＜ボルドーに合わせる料理＞

（左）シャトーブリアン・ソース・ベアルネーズ。
（右）ランプロワ・ア・ラ・ボルドレーズ









＜ブルゴーニュに合わせる料理＞



（白ワインに合わせる料理）


（左）エスカルゴ・ア・ラ・ブルギニョンヌ　
（中）ジャンボン・ペルシエ
（右）クネル・ド・ブロッシェ・ソース・ナンチュア







（赤ワインに合わせる料理）


（左）コック・オー・ヴァン　
（中）ブッフ・ブルギニョン
（右）ウフ・アン・ムーレット








＜ロワールに合わせる料理＞



（左）ブロシェ・オ・ブール・ナンテ
（右）　（参考）　川カマス。






(左）フィレ・ミニョン・オ・プリュノー　
（中）マトロット・ダンギーユ
（右）タルト・タタン








＜アルザスに合わせる料理＞




(左）フォア・グラ・テリーヌ　
（中）シュークルート
（右）キッシュ・ロレーヌ








＜スッド・ウエストに合わせる料理＞



(左）コンフィ・ド・カナール　
（右）フォア・グラ・ポアレ





(左）サルミ・ド・パロンブ
（中）シヴェ・ド・マルカサン
（右）　（参考）　マルカサン。